Artikkelit avainsanalla ‘kasvu’
Sushiravintoloiden oivallus ja oppi yrittäjille
Tommi Elomaa, yksikönjohtaja, Yksityistalousyksikkö - helmikuu 2, 2012Viime viikonlopulla luin mielenkiinnolla uutisen siitä, millaisia ravintoloita Suomeen perustetaan. Ykkösenä keikkuivat edelleen kebab-pizzeriat, mutta kärkiryhmään olivat nousseet sushiravintolat. Ravintola-alaa molemmat, mutta onnistumisen todennäköisyydet näyttävät kovin toisenlaisilta. Jokaisen yrittäjän pitäisikin pohtia kummassa kategoriassa oma bisnes on – sushi vai kebab? Kummassakin on menestyksen mahdollisuuksia, mutta erottuminen kyllästyneillä markkinoilla vaatii huomattavan paljon enemmän töitä ja oivallusta.
- Kannattaa pohtia, onko oma bisnes kuin uutusarvoon nojaava sushi…
Viime viikonlopulla luin mielenkiinnolla uutisen siitä, millaisia ravintoloita Suomeen perustetaan. Ykkösenä keikkuivat edelleen kebab-pizzeriat, mutta kärkiryhmään olivat nousseet sushiravintolat. Ravintola-alaa molemmat, mutta onnistumisen todennäköisyydet näyttävät kovin toisenlaisilta.
Trendikäs sushi vs. joka korttelin kebab
Sushiravintoloiden puolesta puhuvat kasvava ostajakunta, helpompi lupaviidakko, kevyemmät aloituskustannukset ja vielä jonkinlainen uutuusarvo. Kynnys alalle tuloon on pieni, kun ei tarvita lämmintä keittiötä ja asiakaspaikkojenkin määrä voi olla pieni, jos konsepti perustuu take-away-malliin. Lisäksi joka korttelissa ei vielä ole Sushi-paikkaa – sen sijaan kebab-pizzerioita niistä löytyy ja monesta korttelista ainakin Helsingissä useampiakin.
Kebab-pizzerian kohdalla taas haasteita tulee juuri edellä mainitusta kilpailusta, ravintolatekniikan vaatimuksista ja sen myötä tulevista alkuinvestoinneista. Lisäksi kun kebabbia tarjoillaan jo työmaaruokaloissa, kouluissa ja suikaletta löytyy jo kaupan pakastealtaasta on markkinarako, todella ahdas. Kuitenkin juuri Kebab-pizzerioita perustetaan eniten.
Kasvun kolme pääsyytä Gartnerin mukaan
- … vaiko kebab, jonka on tehtävä enemmän töitä erottuakseen kilpailluilla markkinoilla?
Gartner-group teki tutkimuksen siitä, mistä kasvua syntyy. Kun oli analysoitu markkinoilla kasvaneita yrityksiä, niin kasvulle löytyi kolme pääsyytä. (1) Oli oltu kasvavilla markkinoilla, (2) oli tehty yrityskauppoja ja (3) oli saatu markkinaosuutta kilpailijoilta. Ja järjestys oli juuri tuo. Eniten kasvua saavutettiin kasvavilla markkinoilla. Sushiravintolat nauttivat nyt juuri siitä. Kebab-ravintolat joutuvat repimään sitä toisiltaan samaan aikaan, kun hampurilaisketjut laajentavat myös samaan markkinaan.
Onko bisneksesi sushi vai kebab?
Jokaisen yrittäjän pitäisikin pohtia kummassa kategoriassa oma bisnes on – sushi vai kebab? Kummassakin on menestyksen mahdollisuuksia, mutta erottautuminen kyllästyneillä markkinoilla vaatii huomattavan paljon enemmän töitä ja oivallusta. Se ei kuitenkaan ole mahdotonta. Viime viikolla olin tilaisuudessa, jossa keskusteltiin yrittäjien liiketoiminnan kehittämisestä. Wonder-groupin esityksessä oli kuusi kysymystä, joihin yrittäjän pitäisi pystyä vastaamaan:
1. Kuka on asiakkaani ja mikä häntä motivoi?
2. Missä mahdollisuuteni piilee?
3. Mitä arvoa lupaan toimittaa asiakkailleni?
4. Millä merkityksellisellä tavalla yritän muuttaa asiakkaitteni elämää?
5. Miten tuo merkitys välittyy asiakkailleni?
6. Mitä tarvitsen, jotta pystyn toimittamaan arvon asiakkaille?
Pankin ja vakuutusyhtiön näkökulmasta nämä kysymykset ovat myös hyvin olennaisia. Jos emme ymmärrä, missä liiketoiminnassa asiakkaamme on, mitä hän haluaa saada aikaan ja mitkä ovat hänen keskeisiä menestystekijöitään, emme osaa suositella hänelle hyviä ratkaisuja. Vaikeaksi asian tekee se, että usein yrittäjäksi ryhtyvä asiakkaammekaan ei tiedä vastauksia. Ja siinä on ehkä se suurin riski, jota vastaan vakuutuksiakaan ei ole.